הגורם העיקרי שמשפיע על צבע הענבר (המכונה גם סוקסינייט) הוא התנאי הסביבה בו הוא נוצר והמבנה שלו. מנעד הצבעים של ענברים בהירים הוא צהוב שקוף דרך כתום ועד חום, לעיתים גם גוונים אדומים. רק במנעד הצהוב יש כ100 גוונים שונים!
המבנה והאלמנטים של הענבר הם ההשפעה העיקרית לצבעו. בועות גז טרפנטין בגודל מיקרוני ורמת הצפיפות שלהן, יקבעו את צבעו הסופי של הענבר. ככל שיהיו יותר בועות, כך הענבר יהיה בהיר יותר. ענברים שלא נחשפו לאור שמש במהלך היווצרותם, נוטים להיות בהירים ושקופים יותר בגלל בועות הטרפנטין שמשתמרות בהיעדר אור שמש. בענבר לבן ( שנחשב לנדיר) כמות בועות גז הטרפנטין יכולה להגיע לעד 900,000 בועות למילימטר מרובע. עוד גוונים נדירים של ענבר הם כחול וירוק, ענברים אלו נחשבים לנדירים מאוד וצבעם מושפע כתוצאה ממינרלים וכימיקלים שנוספו בתהליך ההיווצרות.
אבני הענבר מכוסות במעין שכבה חיצונית מחומצנת כתוצאה מחשיפה לאוויר. אבן ענבר ששכבה באדמה תהיה בעלת שכבה עבה יותר של חמצון ואילו אבן ענבר שמגיעה מהים תהיה דקה ובעלת שכבת חמצון עדינה יותר כתוצאה מהחיכוך עם חול הים והזרמים בקרקעית הים בלטי.
אבני ענבר יכולות להופיע במגוון מופעים: שקוף, עכור, אטום לגמרי, מראה קצף, קריסטלי, לבן לחלוטין (BONE AMBER), ירוק וכחול.